Поможем открыть кафе с 0
Гарантируем соблюдение сроков и бюджета
Что мы можем предложить
Разработаем концепцию кафе, рассчитаем бизнес-план, подберем наиболее подходящее помещение и оснастим заведение мебелью и оборудованием
Научим подбирать команду мечты
Блок «Команда» включает в себя полный цикл подбора и адаптации сотрудников. Создание должностных шляп, регламентов и чек-листов для продуктивной работы.
Составим маржинальное меню
Расскажем как правильно составить меню, чтобы было не только вкусно, но и прибыльно.
А так же: как считать себестоимость и назначить розничную цену, как часто проводить АВС анализ и на какие метрики ориентироваться.
Грамотно спроектируем ваш проект
Технологическое проектирование включает в себя:
- Планировочные решения;
- Схему подключения электрооборудования;
- Проект вентиляции и кондиционирования;
- Проект пожарной безопасности;
- Схему установки вентиляционных зонтов;
- Схему водоснабжения и водоотведения;
Людям в ресторане должно быть удобно и безопасно.
Преимущества:
Вы экономите деньги
С нами вы экономите до 2,000,000 руб. ещё на старте проекта, т.к мы помогаем избежать основные ошибки при запуске.
Вы экономите время
Благодаря четко разработанной дорожной карте на открытие соблюдение сроков гарантировано.
Вы работаете с профессионалами
Больше 8 лет мы открываем точки продаж: рестораны, кофейни, фабрики-кухни и знаем как это сделать максимально эффективно!
Оставьте заявку, с вами свяжется личный менеджер
Кейсы
Из бассейна в ресторан за 52 дня под ключ
Площадь: 400м2;
Срок реализации: 52 дня;
Расширение ресторана на Дербеневской наб.
Площадь: 50м2
Срок реализации: 30 дней;
Помощь в открытии и управлении кофейней
Площадь: 100м2
Срок: 60 дней;
Фастфуд проект
Площадь: 40м2
Срок: 16 дней;
Пекарский цех производительной мощностью на 15 пекарен
Площадь: 160м2
Срок: 70 дней;
Авторская пекарня
Площадь: 50м2
Срок: 25 дней;
Почитать наш блог о ресторанном бизнесе и не только можно здесь
Топ-10 ошибок при запуске кафе или ресторана
1. Нарушение технических норм при открытии
Отсутствие или нарушение технических проектов может привести к большим штрафам (от 300,000 руб) и/или приостановлению деятельности сроком до 90 дней;
2. Отсутствие грамотного подрядчика по ремонту
Отсутствие грамотного подрядчика по ремонту может привести к срыву сроков по открытию, 1 день простоя обходится минимум 20,000 руб. для собственника; 2 недели простоя - это минус 280,000 руб. Так же часто встречаются недобросовестные подрядчики, которые могут закладывать в смету до 10% отката через неверный просчет материалов.
3. Отсутствие дизайн проекта
В наше время сложно представить открытие кафе без дизайн проекта, но если вы всё таки решили сэкономить на этом пункте, то мы не рекомендуем этого делать. Люди не возвращаются туда, где некомфортно! Дизайн проект решает 3 главные задачи: красиво, удобно и практично.
«Красиво» увеличивает посещаемость, т.к Гости делятся деталями интерьера в соц.сетях, «Удобно» - значит всё на своих местах: освещение чётко над посадкой, розетки удобно располагаются у каждого столика, музыкальные колонки не разрываются над ухом; «Практично» - означает, что подобраны долговечные, немаркие материалы, естественный свет не загораживается, технические элементы (вытжка, трубы, датчики пожарной сигнализации) не выбиваются по цветовой гамме, либо задекорированы, и мн.другое.
4. Необученная команда на старте
Команда - это визитная карточка вашего заведения. Сотрудники зала - это сервис, сотрудники кухни - это вкус, вместе зал+кухня = возвращаемость. Если накосячить на старте это приведет к негативным отзывам, нарушения в приготовлении блюд приведут к оттоку Гостей. К вам просто не вернутся, если не будут соблюдаться стандарты и ваш сервис не будет изумительным! 1 потерянный Гость - это примерно минус 200,000 руб. в год.
5. Неграмотный руководитель
Управляющий ресторана или кафе - это командообразующее звено. Он отвечает за качественное обслуживание и вкусную еду, которая подана вовремя и по стандартам. Если управляющий недостаточно компетентен, то экология в коллективе быстро нарушится, что приведет к текучке персонала; А текучка в свою очередь к потере качества и дополнительным затратам на подбор стажеров; Один новый сотрудник в среднем обходится компании в 50,000 руб.
6. Отсутствие фин.отчетов
Отсутствие фин.отчетов приведет к кассовому разрыву;
7. Отсутствие регулярного маркетинга
Ввиду обильной конкуренции на рынке каждый день происходит борьба за Гостя. На рынок выходит масса концепций, каждая третья дверь в центре Москвы - это общепит. Чтобы обеспечить себе регулярную посадку необходимо разработать четкий контент план по привлечению входящего потока и программу лояльности с базой CRM, чтобы завоевать не просто Гостя, а сделать его постоянным!
8. Отсутствие системы учёта
Распространенная ошибка небольших заведений приводит к обильному воровству и недостачам. Недостача - это ваши потерянные деньги, которые были переведены в товар и утрачены. Недостачи могут случаться из-за некорректно составленных тех.карт, из-за воровства или несоблюдения ТТк. При отсутствии контроля недостача может составлять от 50,000 руб до 300,000 руб. в месяц и даже более.
9. Отсутствие организующей схемы бизнеса
Отсутствие орг.структуры в бизнесе приведет сразу к нескольким проблемам:
1. Управляющий будет тотально перегружен, т.к будет заниматься ежедневной текучкой, а не приоритетами;
2. Вы часто будете слышать тезис «это не моя работа»;
3. Если не внедрены статистики, сотрудники будут просить прибавку за работу, а не за результат;
4. Если не описан Ценный Конечный Продукт по каждой должности, то спрашивать с сотрудника будет нечего;
5. И главное - оставить безсистемный бизнес даже на неделю будет нереально;
10. Неверно выбранная локация/ помещение
Неверно выбранная локация может привести к потерям в выручке и закрытию.
Помимо проходимости помещение должно отвечать техническим требованиям. Под техническими требованиями мы понимаем: этажность, количество кВт электроэнергии, возможность размещения вывески, наличие коммуникаций, метраж помещения и др. На каждую из концепций у нас есть свой чек-лист соответствия. Проходимость мы анализируем с помощью сервисов геомаркетинга и спутников.
Людмила Стеблина
Открывающий директор и автор проекта «Открыватель»
«Открыватель» — это команда энтузиастов, которые любят своё дело.
За 8 лет лет мы прошли много открытий, каждое из них — это уникальный опыт, наполненный разными моментами. Восхищение, гордость, разочарование, слезы радости и отчаяния — бывало разное!
В стройке случается много моментов, которые сложно принять и осознать, но благодаря нашему колоссальному опыту теперь открытия проходят максимально гладко.
Мы собрали базу знаний, которая позволит вам открыть дело вашей мечты в срок и не выходя из бюджета! 💕
За 8 лет лет мы прошли много открытий, каждое из них — это уникальный опыт, наполненный разными моментами. Восхищение, гордость, разочарование, слезы радости и отчаяния — бывало разное!
В стройке случается много моментов, которые сложно принять и осознать, но благодаря нашему колоссальному опыту теперь открытия проходят максимально гладко.
Мы собрали базу знаний, которая позволит вам открыть дело вашей мечты в срок и не выходя из бюджета! 💕
Контакты
Контакты
Следить за новостями в телеграм
+7 (980) 161-80-00
Адрес: 127051, Москва, Цветной бульвар, 24к2, 2 этаж. Время работы: будние с 12:00 - 19:00
ИП Стеблина Людмила Александровна
ИНН 070703906530; ОГРН 322508100446513.
