Оцифровка — бред или индикатор упущенных денег?

Найди на этом видео 8,640,000 руб. УПУЩЕННОЙ выручки!

И что это: халатность персонала, директора или собственника?
Кто виноват, если компания теряет деньги прямо сейчас?
Кто в вашей компании отвечает за доход?
А кто в вашей компании отвечает за упущенный доход? Никто?
Вот и в этом ресторане никто)

Дано: концептуальный ресторан, рейтинг 5⭐️, на знаменитой улице Нижнего Новгорода. На входе милая хостес, которая произносит только
1 фразу: «Добрый день, мест нет».

На видео примерно 10 компания, которых разворачивает хостес и отправляет в свободное плавание к конкурентам)

💸А теперь давайте считать где тут восемь с половиной миллионов рублей.

За час хостес развернула примерно 30 человек, это поточная улица, а ресторан один из лучших в данной концепции.

На видео мы видим минимум два места, куда можно доставить столы и стулья, чтобы разместить гостей.
Если поставить два стола в начале веранды и два стола в конце веранды, получится +8 посадочных мест, без потери комфорта остальных гостей.

Считаем:
Средний чек в ресторане: 2000 руб. на человека.
Увеличили посадку: +8 человек.
Среднее время стола: 2 часа
Оборачиваемость стола: 6.
(Оборачиваемость = количество чеков/ количество столов)
Это значит, что за 12 часов работы ресторана на веранде за этот столик сядут 6 раз, т.к среднее время пребывания в ресторане 2 часа.
Теперь считаем: 8 мест * 2000 руб (средний чек) = 16.000 руб. принесут эти 8 мест за 2 часа.
Далее 16.000 руб. * 6 посадок = 96.000 руб. в день можно заработать с этих двух столов.

Умножаем 96,000 руб на 30 дней = 2,880,000 руб. УПУЩЕННОЙ выручки в месяц с ДВУХ столов.

И на десерт: умножаем 2,880,000 руб на 3 месяца (июнь, июль, август) = 8,640,000 руб. недозаработал ресторан с двух столов.

Как вам? Впечатляет?
🙈и это лайт версия, я бы увеличила посадку в зале и на веранде минимум на 18 мест, с учетом, что от гостей отбоя нет.
А это 6,4 млн руб в мес.😬
Следите за метриками, господа! там могут быть деньги, о которых вы и не подозревали💝